蜜枣饼的做法和配方 蜜枣饼的烹饪技巧

1、原料：特精粉250克，水130克，白砂糖25克，酵母3克，泡打粉2克，蜜枣6个，芝麻少许。

2、蜜枣去核，切碎末待用。

3、将面粉、酵母、泡打粉混合,在盆中间挖一个坑，放入白砂糖、温水，搅拌使糖溶化，再将粉类混合成絮状。

4、接着揉面团至三光，光滑有弹性，盖上盖，醒发2-3倍。

5、面团发酵好后，取出搓成长条，分成5份。

6、每一份用擀面杖擀几下，再捏圆，松弛10分钟。

7、接下来，取一个剂子，用擀面杖擀成椭圆形，面上涂点油。

8、再卷起来。

9、然后擀长，涂油，折叠起来。

10、面皮处理完毕后，擀成椭圆形，就可以均匀地放蜜枣末了。

11、同样卷起来。

12、擀成薄薄的椭圆形。

13、两面撒上芝麻，轻轻擀一下。

14、放入抹过油的平底不粘锅，小火焖盖，使胚子醒发即可。