酿造小黄米酒如何做 酿造小黄米酒的做法

2022-04-29 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

酿造小黄米酒怎样做 酿造小黄米酒的做法

1、选米,以老品种软谷米最佳(大黄米也可以酿制,但营养价值较差),可以酿酒的黄米一般谷壳为红色,切记不要用平常吃的小米;

2、淘米,将软谷米浸入水中(以古井水为佳),然后去除剩余的谷壳和杂质;

3、浸泡,一般需要5个小时左右;

4、蒸米,旺火上笼屉蒸制9成熟,以柴火蒸制的最佳;

5、摊凉,用古井水迅速将蒸制的黄米降温;

6、加曲,加入酒曲,准备发酵;

7、发酵,根据温度,一般需要3-5天的时间发酵,然后过滤得到黄米酒。

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