1、牛柳洗净控干水分。
2、牛柳切丝加胡椒粉料酒。
3、再加入淀粉少许盐拌匀。
4、加入少许玉米油封层放入冰箱冷藏20分钟。
5、香葱，杭椒切丝摆盘。
6、面酱，黄酱，红酒，蚝油白糖，老抽加适量水调成汁。
7、热锅凉油，将味好的牛肉丝放入锅中翻炒。
8、炒至变色发白盛出。
9、起锅加放入少许油将调好的汁倒入锅中炒匀发亮。
10、放入牛肉丝加水少许香油，味精即可出锅。
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