1、主料：红薯1个，鸡蛋2枚。调料：花生油20毫升，料酒5毫升，盐2克。
2、红薯去皮，洗净。
3、切成细丝。
4、两个鸡蛋。
5、鸡蛋打入碗中。
6、将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒，充分搅拌均匀。
7、锅中倒少许油，6成热倒入红薯蛋糊。
8、中火煎制，时而翻炒几下。
9、可加盖稍焖会，当红薯丝变软即可。这个过程大约5~6分钟。
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