酱香脊骨怎样做 做酱香脊骨的次序

1、猪脊骨1k克、八角2个、老抽6克、蚝油5克、黄酒30克、鸡精5克、盐5克、白砂糖5克、东北大酱2汤勺、花椒20粒、白芷1片、草果1个、香叶2片、桂皮1段、葱白30克、老姜20克、生抽25克。

2、做法：取盆加清水没过脊骨，泡20分钟倒掉血水，重复四五次直至水清。

3、准备出葱姜、香叶、草果、八角、白芷、桂皮、花椒，冲洗干净。黄酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖、盐调成料汁，取出大酱备用。

4、炒锅放少量植物油爆香葱姜，下入大酱炒香。加脊骨放香料翻炒两分钟，倒入料汁翻炒均匀。

5、脊骨从炒锅换入蒸锅内加适量水没过脊骨，大火烧开后中小火熬煮一个半小时收汁即可装盘。