1、主料:鸡翅8个、酸泡椒适量、大蒜籽适量、姜适量、植物油适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、料酒适量、黑木耳适量。
2、将鸡翅斩成三段,如果鸡翅小的话就两段,用水冲洗干净,洗掉血水,放生抽、料酒、姜片腌制10分钟。
3、姜切丝,大蒜籽切片,酸泡椒切小段(泡椒多切点,主要靠泡椒入味),黑木耳泡软备用,同时烧一壶水,温开水就可。
4、锅中放油下姜丝,蒜片炒香,接着放鸡翅块翻炒均匀,加些许料酒,鸡翅块炒变色后加入温开水,水要没过鸡翅块。
5、开中小火盖盖将鸡翅焖熟。鸡翅焖5分钟的时候加入泡好的黑木耳,盖盖继续焖。继续焖10分钟后加入酸泡椒段,盐、鸡精调味,少许老抽上色,翻炒均匀2分钟让鸡翅、木耳入味即可。
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