1、清洗西洋菜会经常发现蚂蝗（水蛭）附带其上，必须要小心清洗。应先摘去根部，然后浸泡于盐水中约 45 分钟，令隐藏的水蛭蜷曲沉底，然后再用流水清洗数次。有机种植的西洋菜品种，则在水中稍加冲洗后即可。
2、西洋菜原产于地中海东部。14 世纪时英国和法国已栽培利用，其后传入美洲，18 世纪传到日本。现广泛分布于各热带地区。中国上海、四川、福建、广东、广西和台湾均有栽培，其中以广东、珠江三角洲一带栽培面积最大。
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