油泼百叶的制作要领 油泼百叶的做法

1、食材：牛百叶300g、姜4片、蒜适量、干辣椒10g。

2、牛百叶洗净、切粗丝。

3、将两片姜切碎，蒜切末。

4、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸。

5、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫。

6、大约一分钟后加入料酒。

7、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出。

8、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用。

9、另起锅，放两大勺油，大火加热。

10、油烧至六成热，放入干辣椒。

11、放入一大勺辣椒酱。

12、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中。

13、将红油倒入浸过冷水的牛百叶。

14、加入姜、蒜碎末。

15、加入少许精盐。

16、加入一茶匙细砂糖。

17、加入少许鸡粉。

18、加入一茶匙白醋。

19、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。