1、洗净鸡爪，剪去鸡爪指甲，再把鸡爪切半。
2、锅放入冷水，放入鸡爪，加入料酒，姜片，开锅后煮10分钟左右，捞出放入冷水中冷却。
3、捞出鸡爪，沥干水分，放一旁待用。
4、调制酱料：拿个大些的碗，放入200毫升的米醋、陈醋、200毫升的生抽、2勺白糖、一勺香油、蒜末、少许料酒，搅拌均匀。
5、把沥干水分的鸡爪放入调制好的酱料里，再放切好的小米椒、柠檬去皮切成柠檬片、香菜切段，搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜放入冰箱5~6小时。
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