干菜汤过夜后能够喝，但需要注意以下几点：
1. 储存条件：将干菜汤放入密封容器中，放入冰箱冷藏，确保保持低温储存。
2. 储存时间：干菜汤最好在24小时内食用完毕，过夜后可能会有微生物滋生，导致食物变质。
3. 重新加热：在食用前重新将干菜汤加热至沸腾，确保食物达到适宜的温度，杀死可能存在的细菌。
4. 观察变质：如果干菜汤有异味、奇怪的颜色或者质地变化，应丢弃，避免食用。
总的来说，干菜汤过夜后仍然可以食用，但需要注意正确的储存和再加热方法，并尽早食用以避免食物变质。
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