1、卤面一般要蒸15~30分钟不等,取决于配料。用料:鲜面条、带皮腿肉、豆角、姜、八角、老抽(各适量)。
2、蒸面条,开中小火蒸15~17分钟即可。
3、热锅放油,油可多放,把姜放进去炒香,然后再放肉进去翻炒。
4、放老抽炒熟,老抽可多放些,能让面条上色。
5、放豆角、 盐、水到锅里,煮3~5分钟即可盛出。
6、另起一锅,放面条,分次加菜汤拌匀,菜汤加多面条容易黏,加少了会比较干。
7、把炒好的肉放在面条上面,蒸20分钟。
8、时间到后,停火捞出,加香油搅拌均匀后,即可食用。
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