1、材料:莲藕2节、花椒十几粒、香葱几根、红辣椒2个、盐一勺、植物油少许。
2、两节藕,2个红尖椒,几根香葱。凉拌和炒藕片的时候大家要购买藕尖,就是一整节莲藕最顶端的那一节,因为第一节藕是最新长出来的,吃起来脆而无渣。如果是炖汤的莲藕,可以选择后面几节的莲藕。
3、藕去皮后切薄片,凉水里过一遍后开水里炒1分钟马上捞出。
4、姜切丝,香葱切小段,红辣椒切段。
5、藕片先放在小盆里,加一勺盐颠几下,让盐均匀的附在藕片上,然后装在盘子里,香葱姜丝和红辣椒撒在藕片上。
6、冷锅倒入油,小火爆香花椒,花椒十几粒就够了,小火2-3分钟,慢慢爆出花椒香味。
7、花椒捞出扔掉,热油倒在藕片上。
8、花椒油做拌菜口感麻麻的,很出味。如果不喜欢花椒油,也可以烧些植物油倒上,或是放一勺香油即可。
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