1、食材：猪蹄 1000g、芸豆50g、老姜 5g、盐 1小撮、鸡精 1小撮、胡椒 3颗
2、温水将芸豆浸泡4-8小时。因为芸豆比较硬，可以先提前浸泡，这样炖的时候就容易软了。
3、猪蹄洗净切块，用水浸泡去除血水。
4、锅里放水，猪蹄冷水下锅煮沸。
5、用勺子将漂浮的血水泡泡舀出倒掉，加入生姜、花椒、胡椒。
6、小火慢炖半个小时，加入泡好的芸豆。
7、继续炖1个小时左右就可以了，喜欢软点的朋友可以多炖一会。用小火，这样炖出的猪蹄汤又白又浓。
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