1、用清水浸泡苦杏仁两天，可去除杏仁苦味。或是把苦杏仁用水蒸一下，不但能去除苦味还不会流失营养。苦杏仁含有苦杏仁甙及分解它的酶，蒸制时苦杏仁与水不会直接接触，苦杏仁甙就不会损失。
2、苦杏仁不可以大量食用，一天不要超过10粒。在食用苦杏仁的时候，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。同时，一定要去皮、去尖。
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