东北豆腐的制作技巧教程 东北豆腐的烹饪技巧

1、东北熏干豆腐卷是一道菜品，主料为猪肉馅。材料：猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。

2、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；

3、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；

4、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；

5、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；

6、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；

7、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；

8、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。