1、用料五花肉适量,香菇适量,淀粉适量,蛋清适量,八角、花椒适量,盐适量,洋葱适量。
2、用刚刚烧开的沸水浇到花椒和八角上,焖上一会,泡好的花椒水放凉备用。
3、把清洗好的香菇放到开水中焯一下。
4、准备好蛋清备用。
5、我把买回来的猪肉清洗干净后,自己用刀把它们先剁碎了,然后放入了破壁机里面。
6、把泡好的花椒水和蛋清也倒入破壁机,先倒少一些,可以搅动肉馅就可以了。
7、把香菇,洋葱切丁备用,尽量切碎一点。
8、把香菇碎,洋葱碎,淀粉,少量盐加到肉泥中,按顺时针方向搅拌上劲。
9、提前烧水,水不要烧沸腾了,沸水会把丸子打散的。
10、把搅拌好的肉泥放到手心,然后拳起手把肉泥从虎口处挤出,挤出的肉泥用小勺一挖直接放到锅里就可以了,直到把所有丸子都入锅后,再开大火把水煮沸,把丸子煮熟就可以了。
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