山芋在食用时应避免与以下食物搭配：
1.鱼：山芋中的维生素C与鱼肉中的亚硝酸盐相遇会产生亚硝胺，有致癌的可能性。
2.牛奶：山芋中的维生素C与牛奶中的蛋白质相遇会降低维生素C的吸收率。
3.猪肉：山芋中含有草酸，与猪肉中的蛋白质结合后会生成草酸钙，降低钙的吸收。
此外，因个人体质不同，还可能存在对山芋过敏的情况，所以在食用山芋前请注意个人体验及医生的建议。
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