1、主料：皮皮虾（爬虾）500g。
2、辅料：水适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、蒜适量、生抽适量。
3、准备好买来的皮皮虾仔细清洗干净。
4、蒜切片备用。
5、锅中加入适量水，水的量要能没过皮皮虾。
6、加入葱，姜，八角，花椒，香味，生抽及盐。煮沸后再煮三分钟，放凉。
7、把凉了的卤汁倒入洗好的皮皮虾中。
8、再加入蒜片，拌匀。放进冰箱中冷藏八个小时以上即可。
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