1、豆腐切成1.5cm长宽的块。
2、剁碎红辣椒。
3、水里放适量盐烧至沸腾,将豆腐放入盐水烫一下再捞出将水分滤干(原因:烫豆腐时放盐可以使得豆腐更加牢固不容易散)。
4、锅里倒入辣椒油爆炒大葱、大蒜、红辣椒、生姜,中间放入豆瓣酱再小炒一下。
5、往锅里放入剁碎的猪肉先炒至猪肉将熟,再放入料酒和酱油继续炒,然后再倒入水,水沸腾后放入豆腐继续煮。
6、锅里放入鸡精,耗油,胡椒粉继续煮。
7、将芡粉兑水勾芡一下,边搅拌边一点点倒入锅中,浓度适中时将火关掉。就可以了。
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