1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙；料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。
2、石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。
3、鱼肉切片，拌入调味料腌10分钟；
4、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
5、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
6、将调味料调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
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