咸肉炒大蒜制作技巧 做咸肉炒大蒜流程

1、大蒜250克、咸肉200克、玉米油40毫升、盐1勺、清水半碗、姜片2片、料酒5-8克。

2、做法：咸肉，切成薄片，清洗干净，沥干水分备用。

3、大蒜去根，剥去根部老皮，摘掉黄叶，清洗干净，略微沥干水分。切成均匀的段状。

4、干净锅中开大火，倒入玉米油，油温热，下姜片。

5、倒入咸肉片。迅速翻炒。咸肉略变色，倒入一点点料酒。继续不断翻炒。

6、炒到咸肉两面金黄，大约1-2分钟盛出备用。继续大火，炒完咸肉的锅里，直接倒入大蒜，不断翻炒。

7、翻炒2分钟左右，大蒜慢慢变软，加入一勺盐，盐不要太多，咸肉有咸味。

8、倒入咸肉加入小半碗清水，然后再不断翻炒。全程大火一分钟后，出锅即可。