1、食材：鸭腿1个、水煮笋适量、啤酒300ml、大蒜2瓣、油适量、豆瓣酱1勺、胡椒粉少许。
2、袋装水煮笋洗净，浸泡片刻，切成小块。
3、将鸭腿冲洗干净。
4、用斩骨刀切去多余的脊骨，用厨房剪刀剃掉腿骨。
5、将鸭腿肉切成小块。
6、焯水后备用。
7、将大蒜用刀背拍扁，去皮切碎。
8、热锅热油，爆香大蒜。
9、倒入笋丁和郫县豆瓣酱炒匀。
10、倒入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉和麻油。
11、翻炒均匀。
12、出锅前尝一下，根据郫县豆瓣酱的咸淡，酌情加少许盐炒匀出锅即可。
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