1、冷冻新鲜牛腱子在冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。
2、当冷冻牛腱子,最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜,应该用比较厚的东西裹住牛腱子,以防新鲜牛肉中的水分丧失,以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛腱子可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱,用来阻隔水分。
3、冷冻新牛腱子的时机很重要,如果购买来的新鲜牛腱子在两天以内不能用完,那么就应该尽快的冻起来,这样可以保证牛腱子维持最佳的质地和味道。为了方便取用,大块的牛腱子在冷冻时应该分成合适的小块。
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