1、辨别真假柴鸡蛋打开蛋壳鉴别蛋黄颜色,如果蛋黄颜色异常,特别鲜艳,最好不要食用。
2、辨别真假鸡蛋观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。
3、触摸。用手触摸时,假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些,也要稍薄一些,有些假鸡蛋甚至明显可以看出人为的痕迹。
4、听声。晃动鸡蛋,假鸡蛋内部有晃动感,这是因为水分从凝固剂中溢出所致,而新鲜的真鸡蛋没有(放置时间过长而散黄的真鸡蛋可能有此状况,所以要结合其他条件来判断真伪)。
5、闻味。真鸡蛋会有隐隐的腥味,而假鸡蛋则会有一股化学药剂味。
6、观察内容物。真鸡蛋有气室,即鸡蛋大头有个小气泡,而且很自然,而问题蛋则根本没有气室。把蛋打在碗里用手感觉,若觉得蛋清较稀,倒在手上蛋清很快就从指缝间滑落,而蛋黄可在手里随意滚动,那就是假鸡蛋。
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