1、猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片；
2、大蒜洗净切断；
3、猪肝放入碗中，加入适量料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用；
4、腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片；
5、锅内热油，下入姜和干辣椒爆香；
6、滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色，下入大蒜翻炒；
7、炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅。
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