1、用料：虾12个、洋葱1/4个、柿子椒半个、泰式咖喱酱1小匙、鱼露1小匙、盐半小匙、椰浆250克、香茅少许、植物油1茶匙。
2、将虾洗净，剪去虾钳和虾须，背部中线剪开，抽取砂线。
3、洋葱和青椒洗净，切成丝备用。
4、锅中烧热油，爆香洋葱丝至半透明。加入泰式红咖喱酱，炒出红油，倒入椰浆，加入香茅、鱼露、盐调味，放入虾炖煮，可以加适量水，调浓稠度。待虾变色后煮一分钟，加入青椒丝，立刻起锅即可。
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