1、材料：牛肉，食用油，酱油，玉米淀粉，姜，干红辣椒，大蒜，红糖，葱，胡椒粉。
2、牛肉切成均匀的薄片，放到碗中，加入油，盐，酱油，胡椒粉，和和好的玉米淀粉，腌1小时。
3、炒菜锅内放入三勺油，油热时，把腌制好的牛肉逐片放进去，等一面变色时，反煎另一面。
4、把牛肉盛出，油留在锅中，油热时加入切好的生姜和辣椒。
5、15秒之后，加入切碎的大蒜，炒香，加入酱油、盐和水，煮开；放入红糖，搅拌至溶解。
6、煮开的酱汁中加入勾兑好的玉米淀粉，再次沸腾的时候，放入炒好的牛肉，翻炒均匀，最后加入切好的葱，翻炒即可出锅。
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