荷叶夹饼制作技巧 荷叶夹饼的做法

1、主料：普通面粉260g、南瓜粉15g、

2、辅料：白砂糖15g、液体油15g、速发干酵母3g、清水130g。

3、将酵母粉提前溶解在清水中，搅拌至酵母粉溶化。

4、混合面粉和南瓜粉，白砂糖。

5、加入液体油，稍稍拌匀。

6、缓缓加入酵母溶液，边加边搅拌。

7、拌至没有干粉的状态。

8、再用手揉光面团。

9、面团放入盆中，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处发酵。

10、发酵至原体积的两倍大小，手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷，发酵完成。

11、案板上撒些干粉，将其重新揉成一个光滑的面团，软硬度与发酵前基本相当即可。

12、将面团揉成长条。

13、再切成50g一个的小剂子。

14、撒上些干粉，将小剂子压扁。

15、 取一个小剂子，擀开成直径5cm左右的圆形。

16、用刷子在圆形面饼的一面上刷上一层薄薄的油。

17、然后将面饼对折，刷油的一面朝内。

18、面饼的中间用拇指和食指捏出一个小尖尖。

19、然后用梳子或者刀背上的齿在饼上刻上线条。

20、放入铺好蒸笼纸的蒸锅，盖上盖子，饧发15~20分钟。

21、大火上汽后，继续蒸13-15分钟，关火后不揭盖，焖3-5分钟，再缓缓揭开锅盖，稍凉至温热即可食用。