酱黄瓜怎样操作

1、食材准备：黄瓜4根、花椒适量、白糖适量、食用油300克、酱油一小碗。

2、将黄瓜洗净切小块，切好的黄瓜，放入干净的容器中，放入适量盐，淹至20分钟，淹出水分，热锅，倒入食用油，放入花椒、红辣椒，倒入酱油，放入白糖，小火熬至白糖融化关火，晾凉。

3、将淹至好的黄瓜控水放入带有盖子的盒中，倒入熬好晾凉的酱汁，根据口味选择加一点白酒。3个小时以后，即可食用。

注意事项：

酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。封盖的时候加一点白酒，白酒用高度白酒，杀菌增香。黄瓜条摆开晒得越皱腌好越脆。密封好，入冰箱冷藏室，所有食材器皿禁生水。酱油和糖的比例根据自己喜好增减。