1、洗净晾干后,用棉纸包好放在冰箱冷藏。
2、洗净晒干后,用研臼冲磨成粉后放在碗里,把菜籽油加热开始冒烟迅速倒进碗里,香茅草油就成了,也可以与辣椒、花椒同处。
3、先去除头尾两端,用刀子从顶部往下划开茎外面那一层硬质的部分,再剥开就能得到中心鲜嫩的淡黄色筋部;从尾端开始切薄片、切丁,建议只切后2/3 的部分即可。
4、香茅质地较硬,可以放入食物调理机、磨泥器具中打成末状再使用,也不会影响料理的口感。
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