干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人。那么干炸带鱼属于什么菜系呢？
干炸带鱼属于什么菜系
1、干炸带鱼属于海鲜菜、私家菜。
2、烹饪技巧：要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；
3、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；
4、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。
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