梅菜干是什么菜晒干的 梅菜干的介绍

2022-04-23 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

梅菜干是什么菜晒干的 梅菜干的简介

1、梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。

2、浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称“梅干菜”,浙江台州称“菜干”,广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛。

3、菜干油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。

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