1、去除老掉的笋皮，保留嫩的，清洗干净切片备用。
2、五花肉洗净，切小块，加料酒、酱油（少量）腌制10～15分钟。
3、切蒜片、姜片、葱段、小葱花备用（喜欢吃辣的也可以准备些干辣椒卷，我不太喜欢吃辣所以没放）。
4、热锅凉油，下姜片和蒜片稍微煸炒出香味，放入腌制的五花肉翻炒。
5、待五花肉炒制变色放入竹笋皮，略微翻炒后加热水（水量以没过菜量为准）。
6、放葱段、干山楂（3片）、糖（少许），大火烧开，转小火慢炖。
7、待汤汁快被收干时，放入盐调味，撒上小葱花炒匀即可。
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