1、食材:苦瓜1根、虾仁适量、胡萝卜1小截、玉米油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
2、准备1根苦瓜、适量虾仁、1小截胡萝卜。
3、苦瓜洗净,切三段,用筷子把里面的瓤捅出来,把瓤和皮中间的那层稍白的内壁也用筷子捅干净,减少涩和苦味。
4、把三段苦瓜都切成片,锅中开水里放一点盐,把苦瓜放进去,滴少许食用油,焯一下。胡萝卜切成薄片,也放开水里焯一下。
5、苦瓜和胡萝卜捞出过凉备用。
6、把虾仁也放热水中焯一下,过凉后备用。
7、锅中加适量玉米油,烧热,葱姜爆锅,先炒制虾仁,倒入少许料酒,去腥,再放入胡萝卜和苦瓜煸炒。
8、加盐,炒制均匀,加少量鸡精,翻炒出锅。苦瓜基本没有苦味了,很清爽可口。
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