1、将猪肉(最好是里脊肉)洗净之后切成小块儿。切好的肉加入适量的料酒,生抽和盐,用手抓匀抓匀之后,腌制15分钟左右。
2、取一颗鸡蛋打散备用,两勺淀粉,两勺面粉混合均匀。将肉块儿裹上蛋液之后在裹上一层混合的面粉。
3、起锅放油,油烧至6成热时,放入肉块油炸。中小火炸至表面微黄时捞出。控一下油。然后再放入锅中,第二次炸肉块儿。炸至表面金黄之时捞出控油。
4、把一勺淀粉,一克盐,三勺番茄酱,料酒和少量清水放在一个碗里拌匀做调味汁。菠萝去皮切成块儿,洋葱,青红椒,切成小块儿之后放入油锅内煸炒出香味,之后加入菠萝块儿和肉块儿一起翻炒。倒入调味汁,拌匀之后再翻炒片刻即可,张亮版菠萝咕噜肉就做好了。
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