1、首先采摘的新鲜香椿芽简单用清水清洗香椿芽上面的灰尘与杂质。
2、其次以500克左右的香椿芽为单位，放入烧开的热水锅内进行烫漂30-90秒，变色即可，不要烫太久。
3、然后捞起烫过的香椿芽放入凉水内冷却和清洗。
4、稍后捞起香椿芽放置一会，控干水分，并以500克为单位排列整齐放入塑料袋内。
5、最后把香椿芽速冻，放入冰箱/冰柜冷冻室储存起来。温度一般在-10℃左右。
6、此法可以将香椿保存6-12月左右。
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