1、取适量虾酱，用三倍左右的水稀释，豆腐切块；
2、放入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分；
3、五花肉切小丁，姜蒜且末，干辣椒和小葱切碎；
4、起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂；
5、下入姜蒜末和干辣椒炒香；
6、下入稀释的虾酱炒出鲜香味；
7、下入焯好的豆腐翻炒；
8、烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火咕嘟；
9、待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉；
10、翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
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