咖喱牛肉可以过夜吃，但需注意以下几点：
1. 储存：将咖喱牛肉放入密封容器中，确保食物不暴露在空气中。
2. 冷藏：放入冰箱冷藏，确保温度在4°C以下，以避免细菌滋生。
3. 保存时间：最好在2天内食用完咖喱牛肉，长时间储存可能导致口感变差或食品安全问题。
4. 加热：在食用前，确保将咖喱牛肉彻底加热至适宜的温度，以杀灭潜在的细菌。
总结来说，过夜食用咖喱牛肉是可行的，但需妥善储存和加热，同时注意保存时间，以确保食品的质量和安全。
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