1、色泽:假蜂蜜多数是用糖浆和色素勾兑成的,因此色泽上往往比真蜂蜜要艳丽得多,而真蜂蜜的色泽则极为自然且有光泽,另外假蜂蜜也不像真蜂蜜那样有透明的质感。
2、香味:假蜂蜜的香味主要来自于糖浆和香精,因此要么是浓郁的糖浆味,要么就是不自然的香精味,而真蜂蜜则都有对应蜜源植物所特有的或浓郁或清淡的自然花香味。
3、口感:假蜂蜜的味道基本都来自于各种糖浆,因此口感上往往只有单纯的甜味,有些假蜂蜜甚至有浓郁的糖浆味,而真蜂蜜不但有甜味且有清爽的蜜味和淡淡的花香味。
4、结晶:假蜂蜜中最主要的成分实际上是蔗糖,因此假蜂蜜很少出现自然结晶现象,即使能结晶也只能算入糖浆凝固范畴,而真蜂蜜一定条件下都能结晶成松软的固体状。
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