红豆抹茶酥制作要领 红豆抹茶酥如何制作

1、食材：中粉150克、黄油50克、水60克、糖粉30克、低粉120克、抹茶粉2-4克、黄油（油酥用）65克、红豆沙适量。

2、所有材料按需称好。

3、黄油隔水加热成液体。【自己要分清俩个黄油】。

4、先做油皮。将水和液化的黄油依次倒入中粉中，用筷子搅拌成团。在用手稍微揉一下，成光滑面团即可。

5、再做油酥。先用手动打蛋器将抹茶粉和低粉混合均匀，再加入黄油搅拌成团。依然是稍微揉光滑。

6、俩个面团盖上保鲜膜醒30分钟。然后将俩个面团各8等分，油皮擀成圆片，包入一颗油酥、滚圆。其它依次。

7、将面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起，收口朝下。其他依次做好。盖保鲜膜静置20分钟。这个时间将红豆沙分成大小相似的圆球。

8、取一个面团，收口朝上、压扁，擀开。自上而下卷起。用刀将其一分为二。切面朝上擀成圆片。将面片翻个面，包入一颗豆沙，像包包子一样收口。

9、烤箱预热170度，中层25分钟左右即可。