面粉有高筋面粉也有低筋面粉,低筋面粉指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉,低筋面粉颜色比较白。如果家里没有低筋面粉,可以把中筋面粉和淀粉按照4:1的比例混合,就成了低筋面粉。高筋面粉指面粉中粗蛋白质的含量在12.5-13.5%之间,其颜色比较暗。如果家里没有高筋面粉,可以把中筋面粉和鸡蛋白按10:1的比例组合,就成了高筋面粉。
除此之外,还有中筋面粉,指的面粉中粗蛋白质含量在9.5-12%之间,其颜色比较乳白,是市面上最容易买到的面粉。如果家里没有中筋面粉,就把高筋面粉和低筋面粉按照7:3的比例混合,就成了中筋面粉。
区分低、高筋面粉:一般包装上有明确的标示,如果没有也可通过观察和触感来分辨。高筋面粉的外观有点黄,摸起来比较粗糙,用手握一把在手里,放开手掌,面粉会迅速的散掉。而低筋面粉的外观则比较白净,看起来也比较细腻,握一把在手上,打开手掌面粉依旧是成团的,不易松散。
面粉是小麦磨成的一种粉状物,在家庭的应用十分常见,特别是北方地区,面食更是餐桌上必不可少的食品。面粉按蛋白质含量分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。中筋面粉较常用于做饺子皮、面皮。高筋面粉蛋白质含量在11%以上,麸质较多,所以韧性比较大,适合做像面包、面条、饼皮需要口感有嚼劲的面点。低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下,麸质较小,口感软滑,适合制作蛋糕、饼干、小西饼点心。
猜你喜欢
点击排行



-
天高地阔的吃起来的天高地阔是什么意思 什么是天高地阔的吃起来的天高地阔
1、“天高地阔地吃起来”在《乡下人家》一文中指,夏天,乡下人家喜欢把饭桌搬到室外,坐在露天这大空间里享用美味的晚餐,会感到很舒适很爽。2、联系上下文理解,“天高地阔”在这里想要表达的意思是:一是指饭席上谈论的话题广,或说话毫无拘束,漫无边际。二是运用夸张,形容吃饭的场地大,把桌椅饭菜在坪里一放,便是天作屋顶地作房了。...
-
骆驼祥子四到六章概括是什么 骆驼祥子四到六章内容介绍
1、第四章:祥子在回来的路上病倒,在海甸的一家小店里里躺了3天,在说梦话或胡话时道出了他与3匹骆驼的关系,从此,他得了“骆驼祥子”的绰号。祥子病好以后,刻不容缓地想去打扮打扮。他用2.2元打扮了自己:剃了头,换了衣服鞋子,吃了一顿饱饭,便进城向原来租车的人和车厂走去。回了刘四爷的人和厂刘四爷是快70岁的人了。他在年轻的时候当过库兵,开过赌场,买卖过人口,放过阎王债;前清时候打过群架,抢过良家妇女,...
-
烟花像什么像什么又像什么 烟花像什么像什么又像什么如何填写
1、烟花像一朵朵五彩缤纷的鲜花绽放在夜空中,像天上的流星一闪而过,又像天上的仙女一不小心撒下的花瓣。2、烟花像仙女撒花,像火焰争锋,又像彩蝶飞舞。3、烟花像一只只五彩缤纷的萤火虫从天而降,像漫天的星星点亮夜空,又像明亮的眼睛在闪烁。4、烟花像一飞冲天的火箭那般利索,像仙女散花那般唯美,又像天上的星星那般淘气。5、烟花像划过天际的流星,像翩翩起舞的萤火虫,又像夜空里的繁星。6、烟花像飞流直下的瀑布,...
-
中国第一个牺牲的宇航员是谁
中国第一个牺牲的宇航员是元末时期的陶成道。在中国历史中牺牲的航天员是一位名叫陶成道的人,他本是炼丹的,后来开始炼制火器,由于屡建奇功,被朱元璋封赏“万户”。他是第一个想制造火箭飞上太空的人,被称为“世界航天第一人”。在晚年的时候,陶成道进行载人火箭飞行尝试,他将47个自制火箭绑在椅子上。自己则坐在椅子上,手上拿着大风筝。想利用火箭的推力,和风筝的力量飞上天空。但不幸,火箭爆炸。为此,陶成道也成为了...
-
恻隐之心仁之端也是什么意思 恻隐之心仁之端也的意思
1、恻隐之心仁之端也意思是:同情心就是施行仁的开始。2、这句话摘自《孟子·公孙丑章句上·第六节》,孟子的四端说是他性善论的依据,也是孟子所有学说的基础所在,人见孺子将入于井,都会有怵惕恻隐之心,这是人之常情,所以人人心中都有仁的端倪。...