清炖鳝鱼怎样做 好吃的清炖鳝鱼做法

2022-05-12 13:34:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

清炖鳝鱼怎样做 好吃的清炖鳝鱼做法

1、鳝鱼1000克,猪油25克,芝麻油750克(约耗25克)鸡汤200克,味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量。

2、制作:鳝鱼洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝;鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀;锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右;炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分;炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。

3、上笼用旺火蒸30分钟;另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香;加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾;用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

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