羊肉焖饼子的技巧 羊肉焖饼子的技巧与次序

1、先和面。主锅安装一字刀头，将面粉300克，盐3克，油5克，水150克放入主锅，烘焙模式，大号和面钩，4分钟。

2、面和好分成35克的面剂子，放入盆中醒面，多放点油让面剂不能互相粘连，还能让面醒好后延展性好。

3、主锅加热水将羊肉焯水，羊肉焯水后将水倒掉，洗锅。

4、主锅中加油20克，将葱姜蒜辣皮子放入锅中爆香。

5、开盖，放入羊肉、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶、草果、糖、醋。

6、放胡萝卜、土豆、洋葱 烹饪师 20/ 0 /120°，在这个20分钟内就可以将醒好的面团擀成薄饼状（越薄越好)焖在羊肉土豆上，利用锅内的热气将饼子焖熟，每张饼子焖一分钟左右，就可以取出。（喜欢吃辣的可以加一些青椒，最后5分钟前放入）

7、将焖好的饼子先装盘，羊肉出锅盖在上面，撒葱花，香菜装饰即可。