水煮酸菜鱼的做法

2024-06-29 07:06:48 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

水煮酸菜鱼的做法

水煮酸菜鱼是一道美味的川菜,以其麻辣爽口的味道而受到广大吃货的喜爱。下面是制作水煮酸菜鱼的一种简单做法:
材料:
1. 鲜鱼(可以选择草鱼、鲫鱼等,新鲜度越高越好)-500克
2. 酸菜-150克
3. 豆芽-100克
4. 干辣椒-10克
5. 蒜瓣-6-8瓣
6. 姜块-几片
7. 豆瓣酱-适量
8. 料酒-适量
9. 鸡精-适量
10. 盐-适量
11. 生抽-适量
12. 白胡椒粉-适量
13. 葱花-适量
步骤:
1. 首先,将鱼洗净,切成鱼块,将块切厚度约为2-3cm,并在鱼肉上抹上一层薄薄的盐,放置十分钟,去除鱼腥味。
2. 酸菜切成片状,豆芽洗净备用。干辣椒剪成段,蒜瓣切碎,姜块切片备用。
3. 将一锅水烧开,放入豆芽焯水,煮约一分钟后捞出备用。
4. 另外,取一小碗,加入适量的料酒、盐、豆瓣酱、生抽和胡椒粉,搅拌均匀后,腌制鱼块10分钟。
5. 另起一锅,加入适量的水,烧开后放入酸菜片,焯水去腥,约30秒后捞出备用。
6. 将锅烧热,加入适量的食用油,放入蒜瓣、姜片和干辣椒煸炒出香味。
7. 加入适量的豆瓣酱,炒匀。
8. 加入腌制好的鱼块,烹入适量的料酒,煎至两面微黄。
9. 倒入已煮好的水,稍微淹没鱼块,煮开后转小火炖煮约5分钟,鱼块熟透即可捞出。
10. 捞出煮好的鱼块,放入事先准备好的大碗中,再分别铺上焯好的豆芽和酸菜片。
11. 另取一锅,倒入足够多的食用油,烧至五成热(油温约180℃)。
12. 迅速将热油浇在酸菜和豆芽上面,即可。
13. 最后,撒上一些葱花和鸡精,即可出锅。
水煮酸菜鱼的制作过程虽然看似繁琐,但只要掌握好每个步骤,就能做出一道香辣可口的水煮酸菜鱼。相信一口咬下去的瞬间,你一定会被它的美味所征服!

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