紫鱼的烧法

主料：子鱼500克。辅料：鸡蛋1个，色拉油10g、食盐1匙、鸡精1匙、葱1棵、姜2片、蒜2瓣、干辣椒5克、胡椒1匙、白糖少许。步骤：1、洗干净后将鱼晾干，然后用生抽，生姜，一点点盐，腌一个小时左右。2、腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊，入锅煎炸。3、锅里烧热一点油，加入蒜末，姜丝，干辣椒丝，胡椒，葱段，干煸出香味，加入煎炸好的鱼，翻炒几下，加鸡精，胡椒，盐，白糖，继续翻炒，起锅盛盘即可。