怎样做传统酸菜 酸菜炖肉的技巧

1、主料：酸菜1袋、五花肉500克。

2、辅料：盐适量、姜20克、葱20克、蒜2瓣、花椒10粒、大料2瓣、干辣椒适量、桂皮适量。

3、酸菜切成丝，也可到超市买袋装的酸菜。

4、酸菜洗净，一般都洗4-5遍。

5、酸菜洗干净后挤干水分备用。

6、五花肉洗干净，切成大块。

7、锅中放入清水，五花肉凉水下锅。

8、五花肉在锅里会慢慢有血水渗出，把出来的血水盛出来倒掉，五花肉在锅里煮10分钟。

9、准备葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，桂皮。

10、将上述调料放入纱布中包好。

11、这时五花肉差不多煮了10分钟，取出后稍微凉一会，这时候把酸菜放入锅中大火烧开，待五花肉不烫手，切成片。

12、把五花肉片放入酸菜锅中，加入调料包，大火烧开后转小火慢炖，半个小时后加盐，再炖20分钟左右就可以出锅了。