1、主料:鲫鱼两条、红辣椒适量、老姜适量、大蒜适量、韭菜适量、折耳根适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。
2、提前将原料准备好,鲫鱼去腮去内脏。
3、用刀在鲫鱼背后划十字刀,放入适量盐、老姜(拍碎)、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。
4、把码好味的鱼放入蒸锅内,用葱节、老姜垫底,蒸熟即可端出。
5、在蒸鱼的同时准备调味汁,把折耳根嫩茎切成颗粒,韭菜、香葱切成花,红辣椒剁碎成末,然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐。
6、最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可。
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