1、准备鲜鸡蛋2个、低筋面粉80克、白糖50克、无盐黄油30克。
2、鲜鸡蛋打在不锈钢盆里,将蛋黄和蛋白分开。注意,不锈钢盆一定要擦干净,不能带水或油。
3、用打蛋器将蛋白打发,分三次加入白糖,一直打到提起打蛋器,上面挂的蛋白能拉出一个向下的三角形。
4、蛋黄打散,将黄油化开加入蛋黄中搅拌均匀。
5、面粉过筛,加入蛋黄液中,用橡皮刮刀上下翻搅均匀。注意,不要转圈搅拌,以免面粉起筋。
6、将打好的蛋白和蛋黄糊混和均匀。
7、将做好的蛋糊挤入模型中,注意不要太满。上下火180度烤20分钟。
8、稍微冷却后,将蛋糕脱模,美味松软的蛋糕就做好了。
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