过年菜京酱肉丝怎样做 制作京酱肉丝的技巧

1、食材：猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。

2、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。

3、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水。

4、炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒散，炒至熟时取出，放在盘中滤干油分。

5、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入不停地炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

6、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。