1、食材:腌猪肉一块、萝卜干若干、粉条若干、胡萝卜1小根、大料3个角、花椒数粒、干红辣椒4个、葱少许、大蒜少许、植物油少许、生抽适量、醋适量、盐适量;
2、把粉条掰成大约15公分左右的段,放入不锈钢的容器中,加入滚开的水没过粉条,盖上盖子直到泡软。
3、萝卜干洗净,放入锅中,加入凉水,没过萝卜干,泡大约20分钟;
4、然后大火给锅加热,烧开后转用中火,待萝卜干煮软后,捞出立即放入凉水中过凉;
5、从凉水中捞出萝卜干,挤一下水分,切成大约1公分左右的条。
6、胡萝卜洗净,切成薄片,备用。
7、把一段葱切成葱花,蒜切成片,备用;
8、另外,把葱叶切成碎末。备用。
9、腌猪肉切成片,备用。
10、锅加热,加入少许植物油,加至八成热,下入大料、花椒,把干红辣椒掰成两段也放入锅中。
11、待大料、花椒和辣椒变色后,下入猪肉,翻炒。
12、把肥肉里面的油逼出一些后,把肉扒拉到一边,在油里下入葱花和蒜片,炒香。
13、然后放入萝卜干和胡萝卜片,翻炒几下,然后倒入适量的生抽,加入适量的盐,继续翻炒均匀。
14、然后加入热水没过菜的上表面,稍微翻动一下,然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里,切记不要搅动。
15、盖上锅盖,中小火炖大约七八分钟;然后加入适量的醋,并且上下翻动均匀,盖上盖子,再炖大约两三分钟;盛入大碗中,撒上葱花。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了。
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